用料：
羊排适量，葱1根，姜6片，草果2个，白芷2片，花椒适量，白胡椒适量，小茴香适量，盐适量，冰糖适量，灰枣6颗
蘸料：
葱花适量，辣椒面1勺，白芝麻1勺，油适量，生抽适量，白糖适量，香醋适量，香油适量
手把羊排&蘸料的做法步骤：
步骤 1
羊排清水洗净，凉水下锅，加入葱段姜片，烧开。
步骤 2
准备配料，草果白芷花椒白胡椒小茴香
步骤 3
把配件装入料盒，备用
步骤 4
水开后，慢慢撇去浮沫
步骤 5
去掉浮沫后，转入砂锅，加入料盒，加6粒枣，加入适量盐。
步骤 6
想要汤多一些可以加点开水。 煮开后小火煮一小时。
步骤 7
清水冲净羊排，放入砂锅，加入葱姜，料包和枣。
步骤 8
添适量的水。大火煮开。
步骤 9
还是有些浮沫，打去浮沫，转小火炖一小时。
步骤 10
时间到后加入一点冰糖，继续煮半小时。
步骤 11
准备蘸料。 葱花，辣椒面，白芝麻，加入碗中。
步骤 12
热油，浇入
步骤 13
拌好后加入糖，生抽，香醋，香油 味道根据自己喜好调 喜欢口味更丰富的，浇热油后可以加入青椒末香菜末芹菜末，提味。
步骤 14
蘸料一小碗，看着闻着都超级有食欲啊…
步骤 15
时间到！出锅！再来一碗羊肉汤，蘸料吃肉，配着汤和米饭，营养美味！
羊排调料汁调制：
配料：花生酱、腐乳、蚝油、韭菜花、香油、鲜贝露(或味极鲜酱油)
1、取花生酱500克，腐乳5—7块。
2、先将腐乳碾碎，再加温开水400克左右(视花生酱的量添加水)，把花生酱搅匀。(现在调好的花生酱是稀的)
3、用勺子顺着一个方向，贴着碗碾着花生酱，慢慢的一个方向搅，直到花生酱慢慢的变稠，勺子转动几圈以后，表面留下涟漪纹，花生酱就算是搅拌成功了。
4、搅好的花生酱里加适量的蚝油、韭菜花、鲜贝露、香油(量的多少视花生酱的咸淡加)。
5、再次搅匀，蘸料就做好了。喜欢辣的可以再加点辣椒油或花椒油。或者喜欢香菜的，还可撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。
