蘸料：
1、将蒜头剥皮；
2、将其剁成蒜蓉；
3、将小米椒洗净，切碎；
4、下油热锅，用小火将蒜蓉和辣椒炒出香味；
5、倒入酱油，转中火将酱油煮开；
6、将其装入容器中即可。
步骤 1
羊排选外层有一层油皮的比较好，洗净放入高压锅，放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水，水没过羊排即可，大火上汽后转中小火20分钟。
步骤 2
将羊肉捞出沥干，晾凉
步骤 3
将盐均匀的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一边油，用量根据个人口味，抹好放置半小时
步骤 4
用一张锡纸垫在烤盘上，另一张将羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分钟，用锡纸包的目的是为了防止羊肉水分流失口感发柴
步骤 5
20分钟后，烤箱转上火，把锡纸打开，羊排有一层油脂那面朝上，继续烤8～10分钟，目的是上色和将外皮烤脆
步骤 6
外皮烤得焦黄后，出炉。用菜刀顺着排骨一根根切开，开动吧！！
