甲鱼蛋是一道传统的中国小吃，最正宗的做法是先将新鲜的甲鱼肉剁成泥状，然后加入适量的淀粉、鸡蛋、盐和调味料搅拌均匀。
接着，将鱼肉泥用手搓成小圆球，放入沸水中煮熟。煮熟后的甲鱼蛋色泽金黄，口感鲜嫩，香气四溢。
最后，可以将煮熟的甲鱼蛋捞出，沾上自己喜欢的调料，如酱油、辣椒酱或花椒粉，增添风味。这样制作出来的甲鱼蛋口感鲜美，营养丰富，是一道美味的小吃。
甲鱼蛋是一道非常受欢迎的传统菜肴，其制作方法如下：
材料：
* 甲鱼蛋数个
* 瘦肉末适量
* 香菇数朵
* 青葱适量
* 姜片适量
* 料酒适量
* 酱油适量
* 盐适量
* 白胡椒粉适量
* 清水适量
* 淀粉适量
* 鸡蛋清1个
步骤：
1.甲鱼蛋去壳后剁成细泥。将瘦肉末、香菇末、葱姜末放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉搅拌均匀。
2.将肉馅塞入甲鱼蛋泥中，搓成球状备用。
3.热锅加油，放入甲鱼蛋球煎至两面金黄，盛出备用。
4.锅中留少量油，倒入香菇翻炒。加入清水煮开后放入甲鱼蛋球，加入少量盐调味，小火焖煮几分钟。
5.勾薄芡，淋上少许鸡精即可出锅。
6.将鸡蛋清打散后轻轻倒入锅中，迅速翻炒均匀，让蛋清均匀包裹在甲鱼蛋球表面即可出锅。
温馨提示：在制作过程中可以根据个人口味加入其他调料，例如辣椒等。同时，为了让甲鱼蛋更加入味，可以事先将甲鱼蛋泥用盐水泡制一段时间。
