为什么鸳鸯火锅时辣的那边总是先沸腾呢（为什么不推荐鸳鸯电火锅）

火锅鸳鸯锅里面辣锅先沸腾的原因一是因为油比较多，辣锅最上面是一层红油，油是不挥发的，还会阻止热气蒸腾。

因为油的密度小于水，汤汁在吸收热量的同时，也在不断散发热量，这样上面的麻辣红油可以起到保温的作用，减少热量散失，热量比清汤的面容易积累，二是盐水的沸点较低，辣椒油中有盐，综上所述所以麻辣红油汤会先达到沸点。

麻辣的那一边先沸腾是因为：

麻辣的里面油比较大，由于油的密度小于水所以油永远在最上面起到一个密封作用使热量不容易损失．

所以鸳鸯锅总是麻辣那边先沸腾．