1、准备材料：首先把干鱼胶和食材准备好，另外还有纯净水，大小时候的盆，把需要的东西准备好了之后就可以进行泡发。
2、加水：把干鱼胶放在盆里面，然后倒入纯净水，把干鱼胶完全淹没后，再高出一厘米就可以了。
3、放置1~2小时：然后每隔1~2小时可以看一下干预胶的泡发情况，如果鱼胶能用手卷起来，那表示泡好了，如果鱼胶还不能搬弯就保湿，没有泡好要继续泡。
4、清洗：泡好后的鱼胶也是要进行清洗，要刷掉鱼胶表面的脏东西，如灰尘，鱼油或者血丝等，然后把泡发的水倒掉。
5、切块：洗干净之后把鱼胶切好，然后放在锅里面加入适量的水和食材一起炖煮，隔水炖三个小时，然后用温水煮，半个小时，冻好之后可以放冰糖或者是盐，然后就可以吃了。
用料：
花胶随意，纯净水随意，姜 葱适量黄酒，柠檬
做法：
1：准备一个碟子，平铺上花胶；水烧开后，把整碟花胶放进去；
2：在花胶上撒点姜；
3：把适量黄酒淋到各个花胶上；
4：盖上盖子，大火蒸10分钟左右，花胶有点缩小，或者花胶有点变色，或者花胶有点软了即可， 千万不要蒸过度
5：蒸好后的鱼胶缩小了，立刻放到冰水里降温，锁住胶质和保持口感；
6：花胶稍冷却后，再给花胶重新换一次冰冷的水，加多点水，最好切些柠檬片一起泡发，放在冰箱冷藏室继续泡24小时以上； 大点的厚点的花胶需要泡48小时；中途换1～2次水最好，能减腥；
7：这是蒸了10分钟，冰箱泡了一天的状态，手感很弹手，口感会是爽滑的；
8：最后，一定要把花胶的正反面的血脂，尘粒，刮洗干净，刮洗不干净的，直接把表面沾有血脂的部分，薄薄切掉一层；只有把血脂洗干净了，腥味就大大降低了；
9：泡发好，并且 彻底清洗干净的花胶，切好，可以当天拿去炖汤或者烹饪； 如果泡很多，吃不完，可以切好，用保鲜袋分装好每次吃的份量，放冰箱冷冻层保存；最好半年内吃完；
