辣味糍粑是一种传统的湖南小吃，味道鲜美，口感Q弹，下面是辣味糍粑的制作方法：
所需食材：
- 糯米粉500克
- 红辣椒粉适量
- 盐适量
- 开水适量
- 葱花适量
- 花生碎适量
步骤：
1. 将糯米粉放入碗中，加入适量盐和红辣椒粉，搅拌均匀。
2. 慢慢加入开水，边加边用筷子搅拌，直到糯米粉成为均匀的面团。
3. 将面团揉成长条状，切成小块。
4. 取一块面团，搓成圆形，用手指按压成扁平形状。
5. 在糍粑表面刷上一层红辣椒粉，再撒上葱花和花生碎。
6. 将糍粑放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。
小贴士：
1. 糯米粉的品质对面团的口感有很大影响，建议选用高筋度的糯米粉。
2. 红辣椒粉的用量可以根据个人口味进行调整。
3. 糍粑在蒸的时候要注意火候，不要蒸太久或者太短，否则口感会受到影响。
做好的辣味糍粑可以当做小吃或早餐，口感Q弹有嚼劲，辣而不燥，非常开胃。
步骤一：首先，你需要选择辣而不猛、香味浓郁的花溪辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡（如急用，可用热水），加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂溶。
步骤二：将小米辣、二荆条和魔鬼椒三种辣椒混合在一起洗净。
步骤三：将洗净的辣椒放入锅中，倒入清水开始第一次泡发，时间二十分至半小时都可以。
步骤四：刚浸泡过的辣椒煮5至10分钟关火，第二次浸泡时间可以长一些，原辣椒水浸泡就好，我是泡隔夜，做出来会更软糯靓丽一些，而且辣度会小些。
步骤五：浸泡隔夜的干辣椒已经软软的了。
步骤六：浸泡过的辣椒用绞肉机绞碎，糍粑辣椒就做好了，装入干净的碗里，包上保鲜膜，做肉做鱼的好调料。
步骤七：还可以加入蒜蓉和豆瓣酱炒成香辣的，也可以加入白糖,陈醋,黄豆酱做成酸辣的，发挥自己的想象，加入自己想吃的调料，会有不一样的味道。
