第1步、准备好食材。

第2步、大虾，去壳去头去虾线，只留虾身。

第3步、加少许食盐、料酒和姜丝抓匀腌制一会儿。

第4步、把鸡蛋打入碗中，再加1小撮食盐和1小勺料酒。

第5步、用蛋抽搅拌均匀。

第6步、再加入约蛋液1.3的温水拌匀。

第7步、用筛网过滤至另一碗中。

第8步、覆上保鲜膜并用牙签扎几个小眼，防止遇热爆开。

第9步、待锅中水开后放入，中大火蒸12分钟左右。

第10步、稍后放入虾仁，再蒸5分钟左右。

第11步、取出，淋上1小勺香油及2小勺海味点蘸鲜露即可。

第12步、撒上点香菜叶装饰，即可开吃。
