制作黄焖肉丸子的过程如下：
材料准备：
- 肉丸子：适量（一般选用猪肉或牛肉丸子）
- 青红椒：各半个（切成块）
- 洋葱：半个（切丝）
- 姜片：几片
- 大蒜：几瓣（拍碎）
- 豆瓣酱：1大勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：少许（增色用）
- 糖：少许（提鲜用）
- 料酒：1大勺
- 高汤或清水：适量
- 淀粉：适量（用水调匀备用，作为勾芡用）
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 锅中倒入适量的食用油，油热后加入姜片和大蒜爆香。
2. 加入豆瓣酱炒出红油，然后加入肉丸子翻炒均匀，使其表面微焦。
3. 倒入料酒去腥，加入生抽、老抽调色，加入糖提鲜，翻炒均匀。
4. 加入洋葱丝，继续翻炒至洋葱变软。
5. 倒入高汤或清水，水量要没过肉丸子。
6. 大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮10分钟左右，让肉丸子充分吸收调味料的味道。
7. 开盖，加入青红椒块，翻炒均匀，让其稍微煮软。
8. 根据需要调整口味，可以适当加盐或其他调味料。
9. 最后，倒入事先调好的水淀粉勾芡，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅。
小贴士：
- 肉丸子可以根据个人喜好选择超市购买的成品，也可以自己制作。
- 黄焖的过程中注意观察水量，避免烧干。
- 勾芡是为了让菜品看起来更有光泽，汤汁更加浓郁。
