奶油加黄原胶为什么会变酸的（混合奶油里面添加什么成分不好）

首先要说明清楚奶油不是脂肪的一种，但是奶油是奶制品，因此里面含有脂肪和蛋白质，然后奶油变酸的原因里确实是化学变化，但是主要是由微生物分解导致的。

另外，脂肪是三个高级脂肪酸与一个甘油（就是丙三醇）酯化反应而成的，所需条件是浓硫酸加热，因为酯化反应简单说就是脱水缩合，如果没有这个条件就不会反应了

因为它两放一起会起化学反应，一般很少一起搭配