鲣鱼有几种（中式鲣鱼家常做法）

只有一種。鲣是鲭科、鲣属下的一种鱼类。体纺锤形，横断面近圆形；吻短，前端尖；背鳍2个，第二背鳍与臀鳍均较小而低，后方各有7-8个小离鳍；尾鳍新月形；体背侧蓝黑色，腹部银白色，腹侧有4-6条明显黑色纵带；最大体长100厘米，一般常见50-60厘米。