主料:
老豆腐0.5个
火腿7片
辅料:
小葱2颗
特级淡盐酱油2勺
淀粉2勺
盐1小勺
白胡椒粉0.5小勺
高汤1500g
正宗四川豆腐丸子的做法步骤:
1.备好所需的食材：老豆腐，葱花，火腿分别洗净；再备好高汤，酱油；由于拍照限制，高汤只备了一小碗；
2.豆腐用勺子碾碎；火腿，葱花切碎；
3.豆腐，火腿混合，再调入葱花，盐，白胡椒粉，淀粉搅拌均匀；
4.将豆腐团成均匀大小的小丸子，放入蒸碗；
5.煮锅里倒入高汤烧开，再放入丸子，中火蒸20分钟左右；
6.将特级淡盐酱油倒出；
7.蒸好的丸子捞出；
8.淋入酱油即可；
【豆腐丸子】是一道素食菜肴，老少皆宜。因为豆腐没有筋力，所以制作丸子很容易散开。为了保证豆腐丸子能够成型，炸制豆腐丸子的辅料和制作方法就很有讲究。辅料要用鸡蛋、面粉、淀粉，拌制时候要反复搋馅。
