食用材料：雪花猪肉300克、豆豉20克、盐、生粉、酱油。
做法
1、将豆豉清洗干净，沥干水分，挑出杂质；
2、雪花猪肉洗干净，切成猪肉粒放在容器中；
3、倒入适量沸水焯三到五分钟，去除血水；
4、焯过的猪肉粒放入砂锅中，加入适量温水；
5、将其移至煤气炉中火烧开，转小火煮30分钟；
6、30分钟后，把洗干净的豆豉倒入锅中；
7、盖上盖子煮20分钟；
8、用清水将适量的盐、生粉、酱油、花生油调成浆水，倒入锅烧开；
9、汤汁即将收干时，关火即可。
主料：
雪菜两把
肉末一碗
辅料：
姜适量
蒜叶适量
料酒适量
生粉适量
老抽适量
糖适量
味精适量
做法：
1. 准备原料：雪菜和肉末。
2. 肉末里放料酒和生粉。
3. 搅拌均匀腌制10分钟左右。
4. 雪菜漂洗干净，切成菜末。
5. 双手团起，把雪菜末拧干。
6. 锅烧热，不要放油。
7. 倒入雪菜，干榨。
8. 水份榨干，把雪菜往四边铲一点，中间留空。
9. 在中间倒入油。
10. 倒入切碎的生姜末，炒香。
11. 倒入肉末。
12. 肉末炒到变色。
13. 将肉末和雪菜翻炒均匀。
14. 加入老抽、糖和少许水。
15. 翻炒均匀，并尝一下，一般不用加盐，如果觉得味淡，可加少许，出锅前撒入蒜叶末和味精
