用料：羊肉一斤，牛肚牛筋适量，白萝卜一个，苦瓜一小条，热狗，八角一个，桂皮一小片，生姜五六片，蒜苗一根，芫荽两三根，玉竹三片，北芪五片，枸杞10～15克
做法：1.羊肉和牛杂切好后(切大片点比较好)洗干净后再用开水烫一下去掉血水，再用冷水冲一遍比较干净。
2.白萝卜切块，苦瓜切块蒜苗切段，生姜切片，芫荽切成两截。
3.把处理干净的羊肉放进锅里加入小半锅水煮15分钟后再把萝卜和牛杂桂皮，八角，玉竹，北芪，生姜和羊肉一起倒入高压锅煮。
4.煮到高压锅气鸣就关小火再煮20分钟后关火用冷水冲到高压锅没气。
5.把苦瓜，枸杞，蒜苗段一起倒入高压锅开盖再煮10分钟，放入盐关火，撒上芫荽段～一锅美味的羊肉汤就好了。
焖牛杂
用料
新鲜牛杂 500克，香叶 3片，八角 3个，桂皮，甘草 适量，姜片 5片，陈皮 1片，花椒 适量，草果 1个，茴香 适量，黄豆酱 2勺，柱侯酱 2勺，豆瓣酱 2勺，冰糖 适量
焖牛杂的做法步骤
步骤 1
新鲜牛杂，牛肚，洗干净，放料酒姜片过水，切块备用
步骤 2
香料，可以自己配，也可以买现成的卤料包
步骤 3
锅里放清水，将牛杂，香料包，姜片一起大火煮开
步骤 4
放黄豆酱，豆瓣酱，柱侯酱，冰糖，份量根据个人口味适当增减，喜欢吃辣的可以加辣椒
步骤 5
所有材料放了之后 ，中小火煮一个半小时
步骤 6
差不多时间试试味道，
撒上葱花～～装盘
