材料
主料：熟牛杂500克（牛蹄筋、牛板筋、牛腩各150克，牛脸50克），南瓜干100克，西红柿80克，香菜5克，花卷8个。
调料：盐10克，味精8克，白糖5克，番茄酱8克，老抽3克，葱段、姜片各10克，豆油40克，猪骨头汤800克。
做法
1、南瓜干用开水浸泡50分钟，西红柿切成5厘米长、1厘米宽的块。
2、锅里加入豆油烧至四成热，下入葱段、姜片小火炒香，加入番茄酱炒匀，入猪骨汤烧开，加牛杂、南瓜干、西红柿，入盐、白糖、老抽，小火煨10分钟后加入味精出锅，放入香菜叶、花卷即可。
食材清单
牛腩 适量 、 牛杂 适量 、 萝卜 一根 、 花椒 2到5个 、 八角 2到3个 、 柱侯酱 两大汤匙 、 沙茶酱 一小咖啡匙 、 姜片 5至7片 、 盐 适量 、 冰糖 两小颗 、 酱油 酌量
烹饪步骤
步骤
1.准备好所有材料。牛杂焯水。准备三个锅
2.锅一 炒锅下油放姜片把已焯水牛腩炒香。牛腩连姜一起放进
3.锅二 放开水煮牛杂至软糯
锅三 放花椒 八角 柱侯酱 沙茶酱 盐 冰糖 加开水 加酱油 调成一锅底汤 味道适中即可 不可太咸 因为等收汁会更咸。将锅一牛腩连姜一起放进锅三 大火30到40分钟后转小火慢炖 此时可放萝卜。待锅二牛杂软糯后放进锅三。
4.所有材料下锅后 转大火烧30分钟 再小火焖。待牛腩软糯后可关火 泡两个小时以上 时间越久越入味。待吃前开火煮热即可。需要耐心处理内脏和烹煮。
