1、没有掌握好火候。在制作鱿鱼的时候没有掌握好火候，会将鱿鱼炒老。过老的鱿鱼就会出现变硬咬不动的情况。可以重新在里面放上一些淀粉，二次回锅加热之后会有所改变。
2、没有去除外皮。鱿鱼的表皮是有一层黑膜的，在制作之前没有将这层外皮去除掉，也会导致鱿鱼咬不动。
因为鱿鱼它是软体生物，海鲜鱿鱼的肉质也是比较厚，弹性比较好，所以炸起来后是比较难炸脆的。
如果想要脆一点可以加点面粉混着炸，还要加一下佐料泡一下再炸，炸的时候用小火炸久一点，或者直接干炒鱿鱼，用大火快速翻炒后就会脆很多，或者用来烤着吃也会脆很多。
