主料：里脊肉300克 尖椒1个 木耳100克 胡萝卜100克 葱姜蒜各10克 油适量 盐5克 豆瓣酱15克
辅料：鸡精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 胡椒粉5克 料酒10克 白糖10克 淀粉15克
制作工艺：
1.里脊肉切丝，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末
2.猪肉丝加入盐、料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟，锅内加清水，大火烧开，胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下，捞出备用
3.锅中加油，大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时)，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白，盛出备用
4.锅底油，加豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末，炒香
5.加盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入调好的水淀粉(水淀粉：15克淀粉加少许水拌匀)，熬开汤汁
6.加入尖椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝
7.一起翻炒均匀即可。
1. **处理食材**：
- 将瘦猪肉切成细丝，青椒、红椒、胡萝卜切丝，木耳泡软切丝。
- 葱姜蒜切末备用。
2. **调制鱼香汁**：
- 将生抽、白糖、醋、鸡精、盐、淀粉、水混合制成鱼香汁。
3. **烹饪过程**：
- 锅热油，炒香葱姜蒜末。
- 加入肉丝翻炒至变色。
- 加入胡萝卜、木耳、青红椒丝，继续翻炒。
- 倒入鱼香汁，翻炒均匀至收汁。
