油炸高眼鱼怎么做（高眼鱼最正宗的做法）

用料

鱼适量姜3片料酒适量面粉适量盐适量

炸鼓眼鱼的做法

鼓眼鱼又名高眼鱼去内脏鱼鳃血块洗净控水，加盐料酒姜片腌制半小时

平底锅油烧热，准备煎鱼

每条鱼均匀裹上面粉，直接油煎

一边煎透再翻面，全程中火小火自由调整，盖上锅盖，把锅抱起来，均匀慌下油锅，受热让鱼儿受热均匀

两面煎至金黄，控油出锅

1. 将高眼鱼剥皮洗净；

2. 把鱼裹上加入鸡蛋的面粉；

3. 放入油锅煎炸制两面金黄即可。

4. 炸好的高眼鱼，香气扑鼻，油而不腻，酥中带嫩。