1
先把牛腩洗净切成方块状，起锅把水烧开倒入切好的牛腩，焯水打去血末，捞出牛腩。

2
把萝卜洗净切成块状。

3
把泡椒、泡姜、泡洋葱、老姜、蒜切好，另准备大料。

4
把自己栽种的香葱和香葱摘洗净，香葱切碎，香菜切段。

5
热锅倒入菜籽油和猪油，油热放入花椒、老姜、蒜、泡椒、泡姜、泡洋葱、郫县豆瓣、大料小火炒出香味。

6
倒入牛腩大火翻炒数下，然后加入两小勺白酒、一小勺糖色、一小勺胡椒面翻炒均匀。

7
炒出香味后加入热水烧开，关小火盖上盖子慢炖。

8
等牛腩炖至半小时左右。

9
放入萝卜大火烧开。

10
盖上盖子关小火慢炖半小时，然后加入小半勺的鸡精和味精。

11
装入提前烫好的砂锅中。

12
最后撒上香葱和香菜
1、先将牛腩用清水加葱姜胡椒粉料酒卤熟，改成长宽1.5—2厘米小块备用。
2、将锅上火，下泡椒，油烧热放圆泡椒，小火炒香，放泡椒末、泡姜末、蒜泥一起炒香，再加料酒、清水烧开，下其它调料调味后放入汆过水的牛腩和春笋，烧入味收芡，放香油推转起锅装盘即可。
