牛腩1000克、食用油80克、干红辣椒7个、泡椒20个、花椒适量、八角5个；草果1个、桂皮1个、砂仁4个、白芷5片、冰糖20克、料酒适量、生抽2勺、老抽3勺、盐适量、
步骤 1
牛腩洗净改刀切小块。
步骤 2
凉水下锅汆水加一点料酒，捞出用凉水冲洗一下血沫、晾干。
步骤 3
把所以香料下锅翻炒出香味，把洗净的牛肉块倒进去翻炒，加入老抽翻炒上色。
步骤 4
倒进泡椒加一点生抽翻炒出香味加水。
步骤 5
炖40分钟左右就可以了。

1
先把牛腩洗净切成方块状，起锅把水烧开倒入切好的牛腩，焯水打去血末，捞出牛腩。

2
把萝卜洗净切成块状。

3
把泡椒、泡姜、泡洋葱、老姜、蒜切好，另准备大料。

4
把自己栽种的香葱和香葱摘洗净，香葱切碎，香菜切段。

5
热锅倒入菜籽油和猪油，油热放入花椒、老姜、蒜、泡椒、泡姜、泡洋葱、郫县豆瓣、大料小火炒出香味。

6
倒入牛腩大火翻炒数下，然后加入两小勺白酒、一小勺糖色、一小勺胡椒面翻炒均匀。

7
炒出香味后加入热水烧开，关小火盖上盖子慢炖。

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等牛腩炖至半小时左右。

9
放入萝卜大火烧开。

10
盖上盖子关小火慢炖半小时，然后加入小半勺的鸡精和味精。

11
装入提前烫好的砂锅中。

12
最后撒上香葱和香菜
