1、杏鲍菇，不要沾到水，沾到水就很容易变质，可以把买来的新鲜杏鲍菇放进纸袋或者直接用厨房餐巾纸包一下，然后放进冰箱冷藏。
2、如果说，一次性买的杏鲍菇比较多，可以试试晒干，就跟香菇一样，吃的时候，再泡开即可，这样干的杏鲍菇可以保存更长的时间。
3、杏鲍菇不要被重物压，菇类这种食材很脆弱，尽量避免被其他食材压住，不然就很容易损伤以及变质。
4、杏鲍菇保存的时候，不要用保鲜膜，保鲜膜不透气，杏鲍菇呼吸的时候，会产生水蒸气，杏鲍菇接触到水分，就很容易变质。
5、杏鲍菇在低温下存放的时间比较长，可以把杏鲍菇包好，放在2~4度的低温环境下保存。
一般情况下，新鲜的杏鲍菇可以在常温中保存4-5天，而要是杏鲍菇在15℃温度条件下则可以保鲜一周左右。但是如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上。不过保存杏鲍菇也是需要注意一些事项的，例如保存前应该认真注意查看杏鲍菇的菇体是否完好，如果杏鲍菇菇体有伤口的话容易导致腐烂霉变。另外杏鲍菇买回来后应该要用干净的纸包好保存，放入冰箱，这样可以保存好多天不变软，不坏掉。不过不要放在塑料袋里保存，塑料袋里放久了会形成水珠，容易烂。
