－ 准备食材 －
新鲜猪蹄 2斤
大颗田螺 1.5斤
生抽：4汤匙
冰糖 一把
生姜 适量
大蒜 半个
香菜 一把
白酒 1汤匙
老抽 1汤匙
耗油 1汤匙
盐 1茶匙
味精 3克
红辣椒 1个
清水 适量
葱白 一把
－ 步骤 －
1.田螺买回家后放水里先养两天，加少量盐促使田螺吐泥排出小田螺，之后洗净，用刀将田螺尾部切开不要。
2.砂锅烧开水，猪蹄焯水备用。
3.全部食材准备好
4.配料切好备用
5.砂锅放适量油，油热后倒入田螺大火爆炒2分钟后盛出。
6.准备酱汁：生抽4汤匙+老抽一汤匙+耗油一汤匙+清水适量调匀。
7.锅里重新热油，油量一次性给足，6成热时放入冰糖加热至冰糖融化冒泡。
8.倒入猪蹄大火炒匀上色。
9.倒入生姜大蒜和葱白炒香。
10.加入一汤匙白酒去腥。
11.倒入过油的田螺大火翻炒。
12.倒入酱汁。
13.加入清水适量，大火烧开。
14.烧开后改小火加盖焖至少1.5小时。
15.放入红辣椒，喜欢辣的可以放小米椒～
16.加入香菜。
17.最后加盐和味精调味即可。
把猪脚焯水，螺丝也焯水洗干净，把猪脚先爆香倒入开水烧开，加入螺丝一起焖就可以了
