酸汤甲鱼是一道非常地道的湖南名菜，下面是酸汤甲鱼的正宗做法：
所需材料：
- 甲鱼 1只
- 生姜 适量
- 香菜适量
- 生菜适量
- 辣椒 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 味精 适量
- 酱油适量
- 食用油 适量
步骤：
1.把甲鱼杀死，摘去鳞、肠和头，用料酒腌制半个小时后，洗净备用。
2.锅里放水烧开，倒入腌制好的甲鱼煮熟（约7-10分钟），取出待用。
3.准备锅、炒勺，加清水，大火烧开，放入醋，然后加适量的盐，待其溶解。
4.制成醋味酸汤后，加入糖拌匀，加入葱、姜、酱油、味精。
5.奉上熟甲鱼，放入碗中，倒入酸汤，点缀上香菜、生菜、辣椒即可。
这样一盘酸汤甲鱼就制作完成了，非常鲜美，营养非常丰富，可口又下饭，是一道非常值得一试的湖南名菜。
酸汤甲鱼的正宗做法如下，先将甲鱼洗净，去皮，去杂，并切块，再用米醋浸泡十分钟，再准备米椒，大蒜切片，西红柿切块，在锅里放油加清水，盐，酸豆角，西红柿，放入甲鱼一起炖汤，出锅时加生抽，米椒，大蒜，料酒。
