第一种是棕榈油，快餐店，或者需要大量炸制东西的餐厅常用。棕油是通过水煮棕果,碾碎再榨取获得的,有一种特殊的香气.虽然棕油看起来比较浑浊,但绝对是健康的。

色拉油
第二种是色拉油。成本比较低，基本上餐厅都会用这种油。而且本身味道小可以保留食物的原味。它主要是指各种植物原油精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。

橄榄油
第三种就是橄榄油。它是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。所以也被称为最适合人体营养的油脂。但是由于其价格比较贵，所以常在高级餐厅中出现。
饭店里一般用的是调和油，是豆油加棕榈油调和而成的的，棕榈油是没有什么危害的，棕榈油消费量是全球第二大消费油脂，主要产地印尼和马来西亚，食用国有欧洲，印度。
