一般陈皮是越久越好，陈皮的年份越长功效越好。
陈皮味辛苦、性温，是柑橘的干燥成熟果皮，陈皮有理气健脾、燥湿化痰的功效，陈皮的别名又叫做贵老，一般是年份越长功效越强，所以陈皮是越久越好。陈皮之所以称为陈皮，就是因为需要将橘皮晾置干燥，使陈皮当中的一些成分挥发掉，辛辣之气就会减少，香味也会越来越纯。陈皮对于气滞的疾病效果较好，存放的时间越长，功效越佳。如果患者存在脾胃虚弱、呕吐、消化不良、寒痰咳嗽等症状，都可以适当的服用陈皮。
陈皮通常是越放久越好。陈皮一般至少是隔年食用才能发挥药用价值，越陈越香。
保存适当，陈皮可长时间保存，随着收藏年限的增长，其挥发油含量大为减少，黄酮类化合物含量相对增加，香气越来越醇，品质越来越佳。
