酱茄子的做法较为简单，但是要做到正宗的味道需要掌握一些技巧和口感的平衡
首先需要掌握好茄子的选择和处理方法，用刀将茄子切成一条条，煎至两面金黄并且有一定的软度
然后将调料包全部倒入锅中，加点水搅拌均匀，等到油表面出现泡沫时，放入已经煎好的茄子，翻炒均匀即可
如果想要更好的味道，可以尝试用不同口味的酱汁来搭配，例如甜辣酱和豆瓣酱等，并且可以配上一些辅料，如葱花和蒜末等
总的来说，酱茄子的做法并不难，但是调料的使用和技巧的掌握是关键
酱茄子的做法：
1、蒜切片，红椒切片，青椒切片，葱切段；
2、茄子去皮，片成1厘米厚的片，两面均匀打上花刀；
3、锅中倒适量油，油温烧至6成热，然后下入茄子炸透，捞出；
4、锅中倒入少许油，烧热后下入葱段、蒜片和黄豆酱炒香，再加入料酒、酱油、白糖、鸡精、清水和茄片，中火煮3分钟；
5、最后加入味精，用水淀粉勾芡，装盘即可。
