1、食材：豆角叶250g，油适量，盐适量，蒜3瓣，酱油适量。
2、将豆角叶洗干净备用。如果觉得叶筋不好吃可以在洗菜的时候顺便将叶子的筋络去掉。
3、半锅水煮开后，倒入豆角叶，翻滚煮2-3分钟，直到豆角叶过生可吃。不喜欢吃太生的可以稍微煮久一点。
4、煮好的豆角叶捞起沥干水分，另起锅热油加入盐、蒜末、酱油煮成酱汁。浇上之前已经做好的酱汁，搅拌均匀就可以上菜啦。
步骤 1
豇豆角洗净，热水下锅焯，加少量盐和几滴油，焯2分钟左右捞出过凉水。待凉后把豇豆角辫成圆形麻花扣备用
步骤 2
莲藕和胡萝卜擦丝切末，姜切末和猪肉馅倒在一起，加1个鸡蛋，生抽，盐，十三香，白胡椒粉和少量白糖搅匀（不要太咸）
步骤 3
把肉馅儿盛在豇豆角里，两面涂均匀不要太厚
步骤 4
平底锅倒入适量油，把豆角酿放在锅里煎成金黄色，盛出装好盘
步骤 5
用平底锅的底油小火煎葱段，煎出葱油后捞出葱，再倒入一小碗水，红烧汁，生抽，蚝油，鸡精，烧开后加入水淀粉，充分搅拌，汤汁变得浓稠后把汁浇在豆角酿上即可。 把红椒切末撒在豆角酿上装饰。
