如果是鲜活海参,白刺参是非常罕见的,常见都是有颜色的海参,以褐色海参居多。白刺参是属于变异的海参,发现白海参的几率在万分之几,在煮制完以后白色海参依旧变成了黑色的。所以海参黑的好。白色的太稀少了,目前没有根据证明这种变异是有利的富含营养的。