添加适量的油，通过涂抹锅底及薄膜的方式，让锅面形成一层均匀的油膜，从而避免食材沾到锅底；在加入食材前，先将米粉煮熟，捞出并沥干水分，这样可以降低它的水分含量，减少对锅面的粘附，同时还能更好保持米粉的口感；把调料放入锅中，待油热后煸炒出香味，再逐一加入肉和蔬菜翻炒，这样可以保持锅温的稳定，避免锅面过热粘锅
结论：只要正确掌握了上述三点关键，瘦肉炒米粉是不会粘锅的
首先要选择一个质地比较厚实的锅，比如铸铁锅、炒锅等，这样可以更好地保护锅底不粘。
其次，在烹饪前，要先把锅烧热，再放入食用油，让油覆盖整个锅底，这样可以防止米粉粘锅。
最后，在炒米粉时要经常搅拌，这样可以防止米粉粘锅。
