泡菜必须放姜蒜吗（泡菜坛千万别放姜蒜）

答案是的，姜蒜可以起到调节味道的作用。还可以降低亚硝酸盐的水平。另外，泡菜的腌制过程中，很有可能会滋生细菌，姜蒜还可以起到，杀菌促进消化酶分泌的作用。所以在腌制泡菜的过程中，要加入适量的姜和蒜。希望我的回答可以帮助你解决问题

泡菜不放姜也行放可多个味。