用料
主料 花生仁(炒)250克
辅料:面粉25克、豌豆50克、发酵粉1克
调料 花生油50克、食盐3克、味精2克
步骤1、准备豌豆，剥豌豆米备用
步骤2、把花生仁用温水250克、精盐适量克浸泡1小时，捞出控干水；
步骤3、锅内放入白砂炒热，倒入花生仁和豌豆炒熟，取出筛去砂粒，冷却后搓去外皮(如果没有砂子可用粗盐代替，或放入烘干箱烘脆
步骤4、把面粉、淀粉放碗内，加清水调成厚糊，再加精盐、味精、发酵粉等拌和均匀待用
步骤5、勺内放油烧至五六成热，把花生仁和豌豆倒糊里拌和均匀，逐粒放油中。
步骤6、炸定形时即捞出，炸完后待油温上升至八成热时。
步骤7、将初炸的花生仁和豌豆投入复炸一次，待炸呈金黄色时捞出装盘完成。
步骤8、美味又好吃的脆皮豌豆完成开吃了。
脆皮豌豆的家常做法：
一、工具原料
豌豆 (300g)
糟辣椒 适量
盐 适量
酱油 适量
猪油 适量
二、方法步骤
1、准备豌豆
2、剥豌豆米
3、准备糟辣椒适量
4、热锅放一小点猪油
5、倒豌豆炒一下
6、放水刚好没过豌豆，中大火，盖盖子焖。
7、水焖干开盖再炒两下
8、豌豆推一边，再加点猪油。
9、放糟辣椒炒到水分稍微收干。
10、中火，一起拌炒一分钟。
11、放少量酱油、放少许盐拌匀即可。口感酸辣鲜甜。
