材料
猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜、秘制红烧汁、胡椒粉、盐、糖、料酒
做法
1.猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀
2.用筷子朝一个方向搅打上劲备用
3.戴上一次性手套，抓取适量肉馅，肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎
4.入油锅炸制
5.表面金黄形成硬壳状即可捞出控油
6.锅中留底油，下葱姜片爆香
7.加稍多一些的开水烧开
8.倒入秘制红烧汁
9.放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟
用料:
猪前膀子肉 二斤
葱 一根半
厚姜片 4片
八角 2个
生抽
老抽
盐料酒
香油食用油
面包糠 200g每袋的多半袋
川味狮子头丸子正宗的做法步骤:
步骤 1
先活馅，肉放盆里，放葱姜末，搅拌均匀，放料酒，生抽，老抽，盐，舔舔味道，味道可以了放香油，搅拌均匀后放面包糠，一点点放，边放边用手抓匀，直到可以团成丸子形状的团
步骤 2
下锅炸，油多放一些，炸上色就可以捞到小盆里
步骤 3
炸好的丸子捞出备用
步骤 4
大蒸锅放水，把刚炸好的丸子连盆一起放在蒸锅里，放葱姜八角，放开水，水没过丸子即可，放生抽，老抽，开火炖，水开小火慢炖两三小时，自己掌握时间，蒸一个小时也可以吃，只是时间越久越好吃
