买的冻牛排煎之前要解冻吗（牛排从冰箱拿出来能直接煎吗）

是的需要解冻。买的冻牛排制作之前需要解冻，不需要全部化开，全部化开牛排的汁水会溢出，六成冻的气候即可煎制，不解冻制作牛排口感不好。

1、冰冻牛排不可以直接上锅煎。冰冻的牛排在煎炸之前，需要提前化冻，不解冻直接煎，这个时候会导致煎出来的牛排十分焦糊，在煎炸的时候，温差太大，会让牛排的口感十分差。

2、牛排解冻的方法有很多种，如果是在冷冻层中的牛排，这个时候可以提前拿到冷藏层保存，这样等肉的温度到达0度的时候就可以了，若是肉的体积过大，解冻的时间就会延长。