煮速冻汤圆而不破开，可以遵循以下步骤：
1. 水温控制：先将锅中的水烧开，然后关闭火源，将速冻汤圆放入水中。这样做可以避免汤圆在水温变化时破裂。
2. 浸泡汤圆：在水还是温热的时候，让汤圆在水中浸泡几分钟，这样可以让汤圆表面的冰晶融化，减少煮制时的温差压力。
3. 轻轻搅动：重新开火加热水，用勺子轻轻搅动水面，使汤圆在水中均匀受热，避免粘底或粘在一起。
4. 中小火煮制：保持中小火，让水慢慢升温，这样可以让汤圆内部和外部同时受热，减少破裂的风险。
5. 防止沸腾：当水快要沸腾时，可以加入一小杯冷水，降低水温，防止水沸腾过猛导致汤圆破裂。
6. 观察变化：汤圆开始浮起来时，说明接近熟透。此时可以用勺子轻轻按压汤圆，如果汤圆弹性十足，表面光滑，即表示已经煮熟。
7. 及时捞出：一旦汤圆煮熟，应该立即用漏勺捞出，避免过度煮制导致汤圆破裂。
8. 冷却后食用：如果不打算立即食用，可以将煮好的汤圆放入冷水中稍微冲洗，然后捞出沥干水分，这样可以防止汤圆粘连。
遵循以上步骤，可以大大减少煮速冻汤圆时破裂的情况。记住，温和地加热和煮制是关键。
