用料
鹅 半只，冰糖 20克，酸梅 5颗，独蒜 3颗，红葱头 2个，姜 5，6片，葱 5根，热水 800～1000ml，老抽 1勺，生抽 2勺，料酒 3勺
做法步骤
1、鹅半只，我买的时候让店家斩成了几块也可以不斩
2、准备好红葱头两个，独蒜3个，生姜，葱，洗净备用
3、腌制的酸梅
4、鸭肉清水洗净
5、姜切片
6、大蒜去皮
7、红葱头对半切开
8、取五颗酸梅和少于泡酸梅的汁水
9、锅内中火烧油
10、放入洗净的鹅
11、中火煎至两面金黄
12、夹出来滤干油
13、留底油放入红葱头，姜片，葱白，独蒜爆香
14、再把煎好的鹅全部放入锅内
15、放入两汤勺生抽
16、放入三汤勺料酒
17、半汤勺老抽
18、酸梅用勺子碾碎
19、倒入锅内
20、放入冰糖
21、盖上锅盖大火烧开转小火煮50分钟
22、五十分钟后开大火开始收汁
23、煮到汤汁粘稠就可以关火了
24、然后斩件装盘即可
25、拿个小碗装入汤汁，蘸着吃
.处理鹅肉
2.处理梅菜
3.梅头肉切小粒，剁成肉碎
4.梅菜用清水浸泡10分钟，去盐分，同时把菜叶慢慢散开，去掉细沙，把头部的老茎切除，再洗净，挤干水，切碎
5.将梅菜放入鹅肉碎中搅拌均匀，加入白糖、酱油适量、盐（可不加）、油，再搅拌均匀
6.用保鲜膜封好，可防止水汽进入
7.蒸锅接水煮开，放入锅里，大火蒸约15-20分钟
