蛋花汤的做法（开水冲蛋花的正确做法）

先准备一锅，已经熬制好的鸡清鸡汤或高汤，煲汤中加入适量的盐和白胡椒调味粉，个干净的碗将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌蛋液，打算的鸡蛋液慢慢倒入高汤中，边倒边用筷子轻轻搅动，使鸡蛋液形成漂亮的蛋花，口味调整，盐和胡椒粉的量，蛋花全部浮起，在此微微沸腾时，可以关火将汤倒入碗中装盘

1、热锅凉油，葱花炝锅，放入一把虾皮，点少许生抽调味，调色。放入温水。

2、大火烧开。

3、取一个鸡蛋，磕入碗里，打散，加入一点清水，破坏鸡蛋液的结构。

4、倒入大开的锅中，加盐调味，关火出锅。