1、豆芽洗干净，洋葱切丝，白菜切丝，葱白、蒜切片，红尖椒切段。
2、锅内加入稍微多点的油，最好用不粘锅来做，油温六成热放入葱、蒜、洋葱、尖椒爆香锅底。
3、先加入豆芽炒十几秒，然后倒入剩面条，这样不容易粘锅、糊底，因为面条都粘在豆芽上了。炒制2分钟左右，让面条散开。
4、加入两勺酱油继续翻炒，记住这是饭，不是菜，不要什么调料都往里面放，酱油用好点的，翻炒均匀。
5、加入切好的白菜丝，翻炒1分钟左右，白菜熟了即可出锅装盘了
原料
五花肉 (500g)
冰糖 (20g)
猪大骨头 (500g)
浓口酱油 (30g)
味增酱 (一大勺)
味啉 (适量)
日式拉面 (1-2人份)
花椒粒 (适量)
鸡蛋 (1颗)
绿豆芽 适量
熟芝麻 适量
日式海苔 2片
黑木耳 适量
姜片 3片
香葱 3根
方法1/日式叉烧：将五花肉去皮，卷成肉卷，用棉线扎紧。
方法2/在平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色
方法3/放入冰糖，熬至焦色，让五花肉沾满焦糖
方法4/接着倒入适量浓口酱油，加少许味啉。然后换一炖锅，倒入适量水，加葱段/姜片/适量盐，加盖炖1小时后，与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。
方法5/骨汤：猪骨加葱段/姜片/料酒/足量水熬煮4小时以上，待汤汁熬至奶白色，捞出骨头。
方法6/猪骨汤加一勺味增酱调味。
方法7/接下来倒入适量味啉/白胡椒粉/鸡粉/盐调味。
方法8/制作蒜油：锅中热油，放入花椒炸香
方法9/将大蒜捣碎，拌少量五香粉/盐。然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油。
方法10/然后锅中倒入1升水，加少量盐烧开。放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出。
方法11/拉面捞出后过冷水沥干，拌上蒜油放入碗中备用。
方法12/溏心蛋的做法：在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔。水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋。
方法13/在碗底放入拌好蒜油的拉面，摆上日式叉烧片，放入提前焯熟的豆芽和木耳丝，加半颗溏心煮蛋，两片海苔，香葱沫，把熟芝麻捣碎撒适量到面上，再淋几滴香油。
方法14/最后调好味的骨汤烧开，注入面碗中，大概30秒左右，这个时候面的熟度和弹性最好。豚骨拉面完成。
15/美味又好吃的鸡汁拉面卤汤完成开吃了。
