高筋粉为什么做面包不白呢（做面包的高筋粉是哪种）

高筋粉在面包制作过程中不会呈现白色的原因主要是因为它的提取工艺不同于普通面粉，通常在加工过程中会去除外皮和胚芽等物质，导致颜色变暗。

除此之外，高筋粉中蛋白质含量高，面筋发达，使得在烘烤过程中面包呈现出偏黄或深色。

因此，高筋粉所制的面包通常呈现出浅黄、金黄或者略微深色，这并不影响其口感和营养价值，而且也会因为搭配其他原料不同而有所差异。