白色的玉米淀粉不可以充当面粉来做馒头，以”玉米白面馒头“为例。做法如下：
材料：白面粉500克，玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克，白糖适量
（要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量。）
做法：
1、用白面粉和玉米粉和泡打粉混合。
2、用温水把发酵粉及白糖调匀。
3、用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大。
4、面团分成相等大小的面剂。 一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃 的时候起层。
5、把面剂揉成表面光滑即可。
6、中火蒸30分钟就可以了！
小诀窍：
揉面时，往里戗[qiàng] 面（就是生面粉要一点点往面团揉）这样做出的馒头，吃起来有层次感。而且越嚼越甜。
