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可以把鱼腌制好,放在阴凉处或者是冰箱冷藏室。
2.
整鱼剖好,晾干水分,鲜鱼剁块,加入盐,白酒腌制一个小时。
3.
加入辣椒粉,五香粉,胡椒粉,孜然粉拌匀,静置半小时。
4.
装坛,码好鱼,密封,静待发酵。还可发酵好后加入烧熟后冷却的茶油,更利于保存。一周后开盖已经酒香扑鼻,可以享用了。
霉鱼的做法步骤：
第一步：选一条漂亮的草鱼，洗干净去除内脏，去头去尾，切成小块（鱼头鱼尾炖豆腐最美味）
第二步：放入食盐搅拌均匀，用保鲜膜封印，腌制4小时
第三步：倒出腌制的水分，放入花椒粉、胡椒粉、高度白酒、辣椒面，搅拌均匀
第四步：一般腌制一天就可以了，这个腌好的霉鱼，是不是很想马上做来吃呢
第一步，准备材料，草鱼中段1000克，辣椒粉一碗，姜几块切成姜末，白酒一勺，少许五香粉，胡椒粉。
第二步，把鱼切块，鱼头不喜欢的可以用来炖汤或红烧，清洗干净，注意把鱼里面的黑膜刮干净，控干水分。
第三步，倒入姜末，胡椒粉，五香粉，白酒把鱼腌制二十分钟，再把鱼块均匀的裹上辣椒粉。
最后，把裹好辣椒粉的鱼块整齐的放进玻璃容器中，压紧。想要霉鱼放的久可以倒入食用油，食用油刚好盖过霉鱼就好。
