它的做法与虎皮青椒类似。先把青椒(稍带辣味的青椒，如螺丝椒)洗净，切段，控干水，锅烧稍热，两面煎好青椒备用，锅中放油七成热放入干辣椒段少许，姜丝，蒜末，豆鼔炒香放入切好肉丝翻炒出香后倒入己煎好青椒，加入配料：盐，鸡精，白糖，水茨，生抽，蒜苗段拌匀出锅。
虎皮炒肉的做法如下：
炒锅上火烧热，放入青椒段，小火按压、翻炒。
青椒呈虎皮色时，放少许盐，继续按压，翻炒。
炒至变色，盛出备用。
炒锅上火放油烧热，放入五花肉，翻炒出油，放少许盐、酱油、白糖，炒至上色、入味。
放入青椒、味精翻炒均匀，淋上少许陈醋，出锅装盘。
青椒香辣微甜，花肉干香，美味可口，佐餐下酒必备。
