原料：
草鱼1条（1300克）
鸡蛋3个
生粉70克
肥肉（猪肥肉）80克
食盐约7克
水180克
葱白20克
姜适量
料酒适量
做法：
1
草鱼洗净去鳞，从背部切开，剔除鱼骨，骨皮
2
只要背部的鱼肉，切片，清水中加入少量料酒 泡约10分钟，中途换一次水。
3
肥猪肉切小块
4
鱼肉，猪肉一起剁成泥
5
葱白切末，只要葱白部份最好
6
蛋清蛋黄分开
7
将切好的葱白末20克、三个大鸡蛋的蛋清约110克、食用淀粉（70克）一并放入剁好的鱼肉糊中始终按一个方向搅打上劲；中途分次加入180克清水
8
打好的糊状要比平常炸菜时调制挂糊的那种糊要稍干一点
9
用蒸盘，下面垫张保鲜膜
10
倒入已经搅打上劲的鱼肉糊，蒸锅加水烧开，上锅
11
大火蒸25分钟，开盖，用厨房用纸巾或干净厨房用毛巾吸干鱼糕表面落下的水蒸汽
12
倒入打散的蛋黄液 抹开
13
然后再大火蒸5分钟即可
14
出锅，分成条状，放凉
