发面多少度醒发最快（烤箱40度发酵多长时间）

发面最好的醒发温度环境是30~35度，温度不要太高，尽量不要超过40度，并且不光只是对于温度有要求，对于湿度也有着非常严格的要求，湿度尽量控制在70%~75%之间，在这种湿度和温度的环境下，是最有利于面团醒发的。