醒面的温度高会不会有影响？
醒面的温度应该是在35度左右吧，温度低于这个数，面发的会很慢，温度高了会把面烫死，蒸出来的馒头没咬劲还沾牙齿，口感不好吃，发面温度低了也不好，温度低发面超过3，4天，馒头也做不好吃，发面的时候，把上回发剩下的加点进去，发面的速度快，馒头做出来好吃。
我们做馒头包子或者是烙饼，有的时候需要发面。发面的温度一般在30~35度之间。温度太低了面就不容易发起来，如果温度太高了，面就容易发红。发面一般用酵母或者是老面坨。这些发面的材料对温度都有一定的要求，太高了不行，太低了也不行。
