摊煎饼容易烂的原因可能有以下几个：
1. 温度不够：煎饼摊之前，平底锅温度一定要达到适宜的状态才能开始煎，如果温度不够，面糊会在锅上闷烤，时间一长就会变得黏糊，并且很容易烂掉。
2. 面糊太湿：煎饼做时面糊过于湿润是摊不开的主要原因之一，面粉和水的比例要适当掌握，面糊调得太湿或者面粉比例过高，煎饼就会很难摊开。
3. 锅面太脏：有些锅底擦洗不干净或者锅面油太多，这些都会影响煎饼的均匀受热，从而导致煎饼热度不均，容易烤焦或烂掉。
4. 煎饼太薄或太厚：面糊倒入平底锅时，如果摊得太薄或太厚，也会导致煎饼容易烂掉。太薄的煎饼容易在翻面时破裂，太厚的煎饼则无法熟透。
5. 操作不当：煎饼摊的技巧需要掌握得好，比如抖锅、离锅等技巧，如果不熟练或者不恰当使用这些技巧，也会导致煎饼烤焦或烂掉。
因此，为了摊出美味又好看的煎饼，我们需要注意面糊质地、平底锅温度、锅面清洁和操作技巧等要素。
因为面粉搅成面糊了没劲道
