、撕皮：将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去，苦味会加重。
2、浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味。
3、冰糖泡：在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。
4、盐水泡：用盐水浸泡清洗，苦味也会降很多。
5、焯水：热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。
1. 前期处理：将百合去除外层坚硬的鳞片和根部，用开水烫一下再冷水浸泡30分钟左右，能有效去除百合的苦味。
2. 泡水去苦：将经过处理的百合放入清水中浸泡2-3小时，每隔一段时间更换一次水，能够进一步去除苦味。
3. 加料煮熟：在煮百合时，可以加入一些适量的冰糖或者枸杞子、红枣等甜味食材，一起煮熟能够去除苦味，增加甜味。
4. 配搭其他食材：将百合与其他食材搭配炖煮、炒炖或者凉拌，如搭配鸡肉、猪肉、鱼肉等鲜嫩的食材烹煮，可以起到中和苦味的效果。
