鲜百合中含有丰富的营养元素，其中有一些特殊的营养成分——秋水仙碱，秋水仙碱属于生物碱，生物碱大多有苦味，所以鲜百合吃起来有点苦、发涩。不过这种生物碱对身体没有危害，还具有良好的营养滋补的功效，适合秋季气候干燥的时候食用。把鲜百合一瓣瓣的掰开，然后再把每一瓣表面的皮都去除，在一个盘子里面加入适量的冷水，把百合放下去浸泡两个小时，然后再捞出来沥干水分，放到锅里面用大火煮开，再改成小火慢慢的煮熟，可以和芹菜搭配在一起炒着吃，这样苦味就能够去除。
2、鲜百合先进行清洗，然后把水分沥干，在锅里面加入百合，再加入适量的水，用大火煮开，再改成小火慢慢煮，一直到煮熟为止，再加入一些糖搅拌均匀，放在冰箱里面冻一下再吃，这样苦味就能够消除。
新鲜百合中的苦味主要来自于其中的黄鳝黄质（又称为苦味成分）。黄鳝黄质在新鲜百合中存在于百合鳞茎的外层和鳞片之间。
以下是几种常见的去除百合苦味的方法：
1. 剥去外层鳞片：将新鲜百合剥去外层鳞片。外层通常含有更多的黄鳝黄质，剥去后可以降低苦味。
2. 浸泡去苦：将切好的百合放入清水中浸泡30分钟到1小时。浸泡过程中，黄鳝黄质会被水分吸收，从而减少苦味。
3. 焯水：将切好的百合放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出。焯水有助于去除百合中的苦味成分。
4. 冷水煮：将切好的百合放入冷水中，然后将水煮开，继续煮2-3分钟即可。这种方法相对较慢，但也可以一定程度上去除苦味。
在处理新鲜百合时，可以根据个人口味和需求来选择适合的方法去除苦味。请注意，新鲜百合可能因个体差异而有不同的苦味程度，部分苦味可能无法完全去除。
