两个都是差不多的，紫薯含糖量低，并且摄入的糖分会比同等重量的红薯要少，血糖上升的幅度也会比较小。紫薯又被称为紫肉甘薯，一般情况下，紫薯的升糖指数为52左右。若食物的升糖指数在55-75之间，紫薯升糖指数为75，属于高升糖指数食物。
紫薯是一种比较甜的食物，但是升糖指数和热量并没有很高，GI值为77，同样作为薯类，碳水化合物含量相对丰富，紫薯与红薯的升糖指数也差不多。煮熟后约为76-77，属于高升糖指数的食物。
这也是很多糖友不敢吃红薯或紫薯的原因，升糖指数确实高，但比起米饭（83）和馒头（88）来说要好的多。且相比于米饭馒头而言，膳食纤维也多，饱腹感强，热量低。在控制量的情况下替代主食来吃很适合
