猪肺可以用卤水卤制猪肺的组织较为松散，易被破坏，因此煮熟之前需要先用水煮过至变色，然后用冷水过一下，切成片或者条，装入卤水中煮熟即可猪肺卤液的调料可根据个人口味酌情添加，如八角、桂皮、草果等，这样制作出来的猪肺口感香醇、嫩滑，非常美味
猪肺卤是一道美味的家常菜。先将猪肺放入开水中焯水，去除血水和杂质，再用清水冲洗几遍。将焯水后的猪肺切成小块，用冷水浸泡30分钟，去除腥味。
卤料包括八角、桂皮、花椒、香叶等，热锅凉油，爆香卤料，加入生抽、老抽、料酒、盐等调味料，放入浸泡好的猪肺，炖煮1-2小时至软烂入味即可。最后可以加入葱姜蒜末、红辣椒等增加口感。
