江面面是一种传统的日本面条，也被称作荞麦面。以下是制作江面面的基本步骤：
材料：
- 荞麦粉
- 小麦粉（可选，用于调节面团的筋性）
- 水
- 盐
- 配料：天妇罗、萝卜泥、葱花、柴鱼片、酱油等
面团制作：
1. 将荞麦粉和小麦粉按一定比例混合（例如，可以使用100%荞麦粉，或者按照个人口味添加少量小麦粉）。
2. 在混合好的面粉中加入适量的盐和水，揉成一个光滑的面团。
3. 将面团盖上湿布或保鲜膜，静置约30分钟，让面团松弛。
面条压制：
1. 将面团擀成厚薄均匀的面皮。
2. 使用荞麦面切刀或者普通刀具将面皮切成细长的面条。
3. 将切好的面条摊放在撒有少许干面粉的托盘上，防止粘连。
烹煮：
1. 在锅中煮沸水，加入一小撮盐。
2. 将面条放入沸水中，用筷子轻轻搅动，避免面条粘连。
3. 根据面条的粗细和个人口感偏好，煮2-5分钟左右，直至面条煮熟但仍带有一定的嚼劲（al dente）。
4. 煮熟的面条用漏勺捞出，用冷水冲凉，或者直接投入冰水中迅速冷却，以增强口感。
装盘及佐料：
1. 将冷却后的面条沥干水分，装盘。
2. 根据个人喜好添加天妇罗、萝卜泥、葱花、柴鱼片等配料。
3. 可以将酱油或其他喜欢的调味料作为沾酱，食用时将面条沾酱料享用。
江面面的特点在于面条的口感和简单的调味，强调食材本身的味道。制作时注意不要过度煮面，以保留荞麦面的独特风味。
江米面发糕：
1、生鸡蛋加白砂糖打匀，加食用油、酵母菌打匀。
2、筛入混和的小麦面粉和黑豆面，加少量水，合成面浆。
3、倒进蛋糕模具中发醇。
4、面浆发至2倍大后，放上清洗的大枣。
5、放进炒锅，水开后蒸30分钟关火焖十多分钟再掀盖。
6、蒸熟的发糕，放凉后切片就可以。
