生肉皮炸不起泡主要是肉皮在晒之前下水锅煮以后，猪皮内层的油沒有处理干净就放外面晒干了，故炸时不起泡。之前需要刮一刮。把肥肉剔除，这样处理干净的猪皮炸出来才不会腻，吃起来酥脆爽口；加些小苏打或者食品碱，这样的猪皮就比较容易起泡；炸猪皮要小火，油温不要过高否则炸出的孔隙大，最好油温在180-200度之间,，这样炸出来的猪皮才比较容易起泡。
怎样炸肉皮才起泡的窍门
1、准备材料：猪肉皮一块、食用油适量。
2、肉皮用热水过一下，放进高压锅加水压6～8分钟，再把猪肉上的肥肉用刀刮去。
3、将肉皮切成小块，然后晒干。
4、锅中热油，将肉皮放入锅中，炸起泡即可。
空气炸锅美食做法大全，无油炸，太好吃了！
